یک فنجان قهوه داغ برای بسیاری از ما بخش ثابت و روزمره صبحگاهی است و محققان سالهاست که ابعاد مختلف تأثیرات این نوشیدنی محبوب را بر سلامت انسان بررسی میکنند.
در پژوهشی تازه که در نشریه اروپایی تغذیه به چاپ رسیده است، دانشمندان به طور تخصصی پیوند میان مصرف قهوه، متابولیتها، شاخصهای قلب و عروق و همچنین هورمونهای جنسی را زیر ذرهبین بردند. گروهی از پژوهشگران دانشگاه اولو در فنلاند در این بررسی متوجه شدند افرادی که قهوه بیشتری مینوشند، با وجود شاخص توده بدنی مشابه با دیگران، معمولاً از چربی ذخیرهشده کمتری در بدن خود برخوردارند و حجم توده عضلانی اسکلتی آنها بیشتر است.
نکته شگفتانگیز در این میان، نتایج بهدستآمده از تحلیل هورمونهای جنسی بود. در مردان، مصرف بالاتر قهوه با پروفایل قند و انسولین بهتر، غلظتهای بیشتر تستوسترون کل و آزاد و همچنین مقادیر بالاتری از پروتئین گلوبولین متصلکننده به هورمون جنسی همراه بود. این ارتباطات در زنان به شکل ضعیفتری مشاهده شد و قهوه بیشتر با مقادیر بالاتر این پروتئین و کاهش هورمونهای آندروژن در ارتباط بود.
لوکا وروست، متخصص تغذیه از دانشگاه اولو، در این زمینه اظهار میکند که «قهوه هر روز توسط میلیونها نفر مصرف میشود، اما ما همچنان اطلاعات بسیار کمی درباره نحوه ارتباط آن با متابولیسم و هورمونهای خود داریم». وی همچنین یادآور میشود که یافتههای آنها نشاندهنده یک امضای هورمونمحور متمایز است که حتی پس از در نظر گرفتن شاخص توده بدنی و سبک زندگی نیز از بین نرفته است.
در این مطالعه دادههای مربوط به ۲۲۶۴ شرکتکننده میانسال تجزیهوت تحلیل شد، هرچند این پژوهش داوطلبان را در یک بازه زمانی طولانیمدت دنبال نکرد. محققان همچنین کشف کردند که مصرف زیاد قهوه با کاهش سطوح اسیدهای آمینه شاخهدار در خون ارتباط دارد؛ موادی که افزایش مزمن آنها در جریان خون سابقه ارتباط است.
تیم پژوهشی در مقاله منتشرشده خود تصریح میکنند که «اگرچه اسیدهای آمینه شاخهدار برای مسیرهای کلیدی متابولیک ضروری هستند، اما مقادیر بالای مزمن آنها ارتباط تنگاتنگی با مقاومت به انسولین، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی عروقی دارد». نتایج کلی نشان میدهد که قهوه توانایی بهبود سلامت متابولیک را دارد و این موضوع سالهاست که مورد توجه پژوهشگران قرار دارد.
چشمانداز آینده پژوهش درباره قهوه
این نوشیدنی حاوی بیش از هزار ترکیب زیستفعال است و عوامل متعددی از جمله نوع برشتهکاری، ژنتیک فردی و سبک زندگی در اثرگذاری آن نقش دارند. پژوهشگران تأکید میکنند که برای اثبات قطعی روابط علت و معلولی و شناخت ترکیبات فعال موجود در قهوه، انجام مطالعات مداخلاتی طولانیمدت در آینده امری ضروری خواهد بود.
نتیجهگیری
یافتههای اخیر گامی رو به جلو در درک مزایای بالقوه نوشیدن قهوه برای سلامت متابولیک و تنظیم هورمونها به شمار میرود. اگرچه به دست آوردن جزئیات دقیقتر نیازمند بررسیهای تکمیلی است، اما این پژوهش ابعاد تازهای از تأثیرات قهوه بر ترکیب بدن انسان را آشکار ساخت.
